HOME  >  製品・サービス一覧  >  スチームラックオーブン ZEN

ラックオーブン ZEN

スチームラックオーブンZEN 特徴

これまでのラックオーブンの概念を変えた逸品

スチームラックオーブンZEN

加圧されたスチームを微妙にコントロールし焼成することにより、ラックオーブンの限界を超えました。これまでのラックオーブンの概念を覆し、料理の世界で使われているスチームコンベクションオーブンのスチーム機能を超えた、高性能オーブンが登場しました。その、未知なる性能をご覧ください。

スチームラックオーブンZEN特徴

スチーム式ラックオーブン ZEN  特徴

焼成と高温スチームモードによる焼成時間短縮
  • プリン
    約35分⇒約20分
    湯煎を使わずに焼成ができます。加圧蒸気により均一に火が通り、口当たりがなめらかな状態になります。
  • スイートポテト
    約30分⇒約15分
    生地の中心にすばやく火を通し、素材本来のうまみを閉じ込め焼成できます。
  • スポンジ(6号缶)
    約23分⇒約16分
    加圧蒸気により均一に火が通り、バランスよく生地を浮かし、きめが細かいしっとりとした食感に焼きあがります。
  • フィナンシェ
    約25分⇒約12分
    風味を損なわず、より口どけの良い商品に焼きあがります。
オープンモード

ラックオーブンZENのパワーを持ち、クッキー、パイ、サブレ、メレンゲ、菓子タルトなど色々な焼成ができます。商品を回転させながら焼成しますので熱が均等にムラのない仕上がりになります。

  • クッキー
  • リーフパイ
  • モチパイ
  • マカロン
微粒な高圧スチームによる基礎素材作り

湯煎を使わずに焼成ができます。加圧蒸気により均一に火が通り、口当たりがなめらかな状態になります。

  • イチゴコンポート
    色艶を保ち、実崩れを起こさずに、熱を通すことができます。
  • リンゴコンポート
    均等に同じ柔らかさに、熱を通すことができます。また、同時に酸化も防止します。
  • 焼きいも
    焼いもの風味を残し、短時間で火を通します。
  • カボチャ
    素材の水分を保ちながら、火を通すことができます。
低温スチームによる殺菌モード

ゼリー・コンフィチュールなどの殺菌、湯煎がいらず手離れをすることができます。
商品自体の温度や数量に左右され難く、安全性の高い殺菌ができます。

低温スチームによる殺菌モード
ページTOPへ