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トリプルスチームラックオーブン ZEN

トリプルスチームラックオーブンZEN 特徴

これまでのラックオーブンの概念を変えた逸品

これまで大型機にしか無かったスチーム機能をコンパクトなボディに装備。しかも、3つの違うスチームを使い分け。従来のスチームコンベクションオーブンでは実現できなかった調理を可能にします。

従来のスチームコンベクションオーブンとの5つの違い

  • 1回転ラックによる
    ムラのない焼成

    従来のスチームコンベクションオーブンは、天板を固定したままで熱風を吹き付けますが、当製品は、ラックを回転させながら焼成するため、無駄がなく、ムラのない仕上がりになります。

  • 2過熱蒸気による安定した焼成

    従来のスチームコンベクションオーブンは、湯沸かし器のような状況で蒸気を出しますが、当製品は、ボイラーを内蔵しており、加圧蒸気を出すことが出来ます。加圧蒸気の細かい粒子によって、商品にミストのようにむらなく蒸気をかけることができ、安定した焼成を可能にします。

  • 3匂いを残さず、香りを残す

    従来のスチームコンベクションオーブンでは、蒸気に圧力がかかっているため、例えば青魚や肉団子を焼く場合に、どうしても匂い残りがありました。本製品では、加圧蒸気を用いるため、肉や魚を焼成しても匂いを残さず、一方で、商品の中に水分を残したまま焼き上げることが可能になります。したがって、時間がたっても香りが残りやすいのが特徴です。高齢者向けの介護施設、介護食にもおすすめします。

  • トリプルスチームラックオーブンZEN
  • 43種類の蒸気で
    あらゆる調理に対応

    “まんじゅう”を蒸す水分の多い蒸気、“フランスパン”を焼く時に瞬間的に必要な大量の蒸気、そして、“洋菓子の生地”を焼く優しさと力を併せもった加圧された高温の蒸気。「トリプルスチームラックオーブンZEN」は、1台で、この3つの蒸気を備えています。だから、和菓子、洋菓子、パン、そして調理にもその実力を発揮します。

  • 5コンパクトサイズのボディ

    大型で調理スペースを専有してしまいがちな従来型のスチームコンベクションオーブンとは異なり、当製品は、フランス天板のハーフサイズが縦に6枚差せるコンパクトサイズです。広さに制限のある厨房にも楽々設置が可能です。

3つのスチームが広げる、メニューアイテム

コンパクトなこの一台ですべてのメニューを焼成できます。

“洋菓子の生地”を焼く優しさと力を併せ持った高温の「加圧水蒸気」、”まんじゅう”を蒸し上げる水分の多い「湿式飽和蒸気」、そして“フランスパン”を焼くときに必要な瞬間的な大量の「ジェネレーター」による蒸気。「トリプルスチームラックオーブンZEN」は、これ一台に3つのスチームを装備し、高品質なメニューを幅広く焼成します。

1・2・3【業界初】トリプルスチーム機能搭載

焼成系菓子
蒸し系菓子
ハード系パン

トリプルスチームラックオーブンZEN

トリプルスチームラックオーブンZENは”メニュー強化の即戦力”

メニューアイテムに限界を感じていませんか。人手の問題、スペースの問題、技術の問題、設備の問題など、たくさんのメニューを出したくても、それを許さない現状があります。「トリプルスチームラックオーブンZEN」にお任せください。この多機能でコンパクトなオーブンが問題を一つ一つ解決します。さあ、"メニュー強化の即戦力"をご導入ください。

  • 即戦力1.洋菓子店の「蒸し系メニュー」の強化や「和菓子メニュー」をプラス

    人気メニューのプリンも湯煎焼きの手間がかかりますが、「トリプルスチームラックオーブンZEN」は作業性の悪さを解消します。また、蒸し器がないためにできなかった和菓子系のメニューもプラスできますから、洋と和を取り入れた新しい菓子も開発できます。

  • 即戦力2.洋菓子店に「ハード系パンメニュー」をプラス

    今まで、クロワッサンやデニッシュ系のパンを製造する洋菓子店はありましたが、さすがにハード系のパンはオーブンにジェネレーターが搭載されていないので製造販売をする洋菓子店はありませんでした。「トリプルスチームラックオーブンZEN」が可能にしました。バゲットサンドなどデリカメニューへも展開できます。

  • 即戦力3.和菓子店に「洋菓子メニュー」をプラス

    洋菓子店と違い和菓子店にとってオーブンは、カステラや桃山を焼く以外にはそれほど必要ない機械だったかもしれません。「トリプルスチームラックオーブンZEN」は和菓子店で主力として使う蒸し器の機能を持ちながら、洋菓子やパンメニューも焼成できます。和菓子店でパイ菓子やシュー、プリンなどの和の良さと洋の良さを取り入れたメニューの展開もできるのです。

  • 即戦力4.新たな業態の可能性

    このところ洋菓子を提供する店としては、パイやシューなどの単品メニューの業態、和洋折衷の業態、パンと洋菓子を組み合わせた業態など様々ですが、「トリプルスチームラックオーブンZEN」のオーブンとしての万能性は、メニュー開発によっては、デリカショップやピザショップ、カフェなどにも新業態を生み出す可能性を持っています。

トリプルスチームラックオーブンZEN

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